Kars usulü ısırgan otu çorbası nasıl yapılır?

Isırgan otu, özellikle Kars mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Isırgan otu, vitamin ve mineral açısından zengin bir bitki olup, sağlık açısından birçok fayda sunmaktadır. Kars usulü ısırgan otu çorbası, özellikle bahar aylarında taze ısırgan otlarıyla yapılmakta ve yöresel tatları sevenler için ideal bir tarif oluşturmaktadır.

Bu çorbayı hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 300 gram taze ısırgan otu
• 1 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet patates
• 1 litre sebze veya tavuk suyu
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz, karabiber
• Yarım limon suyu (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı yoğurt (servis için)

Çorbanın hazırlanma süreci aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilmektedir:

• Öncelikle, taze ısırgan otları iyice yıkanarak temizlenir. Bu aşamada, ısırganın dikenli yapısı nedeniyle eldiven kullanılması önerilmektedir.
• Soğan, ince doğranarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Ardından, küp şeklinde doğranmış patatesler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.
• Pirinçler, soğan ve patatesle birlikte birkaç dakika kavrulur.
• Sonrasında, hazırlanan sebze veya tavuk suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır.
• Çorba kaynadıktan sonra, önceden hazırlanan ısırgan otları eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
• Pişme süresinin sonunda, tuz ve karabiberle tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak limon suyu eklenebilir.

Çorba, sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine bir miktar yoğurt eklenmesi, lezzetini artıracaktır. Bunun yanı sıra, yanında taze ekmek veya pide ile sunulması da önerilmektedir.

Isırgan otu, içerdiği A, C ve K vitaminleri ile demir, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller sayesinde birçok sağlık faydası sunmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirme, iltihaplanmayı azaltma ve sindirim sistemini destekleme gibi etkileri bulunmaktadır. Ayrıca, düşük kalorili bir besin olması nedeniyle diyet yapan bireyler için de ideal bir seçenektir.

Kars usulü ısırgan otu çorbası, hem geleneksel hem de sağlıklı bir yemek alternatifi sunmaktadır. Yöresel lezzetleri denemek ve sağlıklı bir öğün hazırlamak isteyenler için bu tarif oldukça uygündür. Taze ısırgan otlarını bulduğunuzda, bu çorbayı denemeyi unutmayın!